Une spécialité du nord que j'adore. J'ai demandé au personnel du cybercafé où je pourrais en trouver. On me renseigne une petite échoppe connue de tous en ville, et bien entendu, nous nous y rendons pour une escapade culinaire. Voici comment on prépare le khao sawy ici. La cuisinière cuit en premier lieu les nouilles. Elle y ajoute de la sauce de soya et du sucre. Puis, elle recouvre les pâtes de sa préparation : un curry de poulet (c'est le plus courant). Elle saupoudre d'un mélange d'oignons et de coriandre fraîche et recouvre le dessus de nouilles croquantes. Enfin, elle verse délicatement sur le côté du bol un bouillon au lait de coco. Ce plat est servi avec du citron vert, des échalottes et du chou préservé dans du vinaigre. Ce mélange de tant de saveurs peut paraître insolite, mais c'est tout simplement délicieux. |
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