Les gamelles de Mumbaï

Chaque jour, à Mumbaï (Bombay) , quelque 150 000 repas sont répartis et livrés aux employés de bureau. Les repas sont préparés par des épouses ou par des coopératives respectueuses des préparations végétariennes (curries de légumes, galettes, chaussons farcis, purées de lentilles, ...).
Les plats sont mis dans des gamelles étiquetées. Les couleurs et les signes qui ornent les boîtes en alluminium permettent aux livreurs, qui sont souvent illettrés, d'identifier le building, l'étage, la société et le destinataire. Ce service qui existe depuis 1890 est l'un des services les plus efficaces avec une estimation de 99,999% de livraisons correctes.

Ci-dessous, des dabbawallahs ou "livreurs de gamelles" rassemblent les boîtes dans de grands paniers métalliques. Beaucoup de "boîtes repas" sont acheminées vers le centre ville via le chemin de fer. Dans ce cas, la boîte porte également l'indication de la station dans laquelle elle devra être débarquée.

Ci-dessous "Chatrapi Shivaji Terminus (ancienne gare Victoria) est l'un des endroits où convergent un grand nombre de gamelles. Les boîtes sont reprises le même jour et renvoyées de la même manière jusqu'aux cuisiniers de la coopérative.

Beaucoup de cuisiniers sont issus de la caste des Brahmanes car seul un brahmane peut cuisiner pour un brahmane. Personne n'a le droit d'entrer dans sa cuisine. Qu'on se le tienne pour dit!

Vero et Eddy

Comments

[Jean]

Des contrées étranges pour moi !!!SincèrementJean

[sieglind la dragonne]

Tiens, je ne savais pas pour le brahmane et sa cuistance.... si un jour j'y vais, ça m'évitra une boulette (de riz ?) remarques que je n'ai nulle crainte à avoir, n'aimant pas cuisiner, c'est par pure erreur que j'entrerai dans l'office du cuistot (en cherchant les toilettes hé, hé)Bonne continuation vous-deux

[oursonne libre]

quelle superbe initiative Véron, ils sont incroyables ces indiensA Mumbai, ce qui m'avait surprise, c'est comme en Afrique, tu peux manger partoutIl y a des gens qui vendent de la nourriture préparée à tous les coins de ruesbisous

[Vero et Eddy]

Dans beaucoup d'endroits dans le monde on mange à toutes heures et presque partout. Souvent aussi, on utilise le take away presque au quotidien.
Véro

[Alain]

Bonsoir amis voyageurs!J'avais vu un reportage à la télé sur ces porteurs de gamelles! Impressionnant!Vivre cette expérience grandeur nature doit être autre chose!Merci Véro pour ton com de re-bienvenue :)

[Kate]

encore une chose que vous m'apprenez - ce service de gamelles semble vraiment au point et pourtant, quelques obstacles semblaient insurmontables : l'illettrisme, le nombre de repas à servir, et surtout la diversité des lieux à servir assez rapidement - bizz